Barbecue à gaz ou à charbon de bois ?

Et si c’était une question de goût ?


Avatar de Jeremy S.
Publié le 6 juin 2016 | Modifié le 6 juin 2016 | 1085

Viande Grillée Barbecue

 

Avant d’aller plus loin, mettons les choses au clair tout de suite. Contrairement à ce que l’on peut lire un peu partout, l’instrument de cuisine qui sert à griller de la viande s’appelle un gril et non un grill qui est la forme anglaise.

Ceci étant dit, c’est bientôt la saison des barbecues et on peut presque sentir l’odeur alléchante de la viande sur le gril et le délicat fumet emplir l’air. Si vous avez décidé de changer de barbecue, le mois de juin est tout désigné pour en acheter un, mais les prix commencent à être vraiment intéressants au mois de juillet.

Le mieux serait de faire votre choix dès maintenant entre le barbecue à gaz et à charbon de bois comme cela quand les premiers deals apparaitront, vous serez prêt à les saisir ! Pour vous aider dans votre choix, comparons deux types de barbecues sur différents paramètres comme le prix, le poids et le goût des grillades.

Prix du gril

Traditionnellement, on empilait des briques pour poser une grille dessus et on avait un barbecue à charbon. Aussi, par sa simplicité, vous ne serez pas étonné d’apprendre que le barbecue à charbon coûte généralement moins cher que le barbecue à gaz. Cependant, des barbecues à charbon de très belle facture peuvent revenir relativement cher comme le barbecue rond à charbon en acier argenté Landmann 11000 Collection N°1 disponible à 590,85€ (+ 9,95€ de frais de port). Ceci est largement au-dessus du prix des barbecues à gaz d’entrée de gamme dont le prix commence à 100€ généralement. Mais, pour une meilleure comparaison, restons sur des modèles d’entrée de gamme comme le barbecue chariot fumoir à charbon de bois Ultranatura Alamo disponible à 96,24€ avec livraison gratuite comparé au barbecue à gaz Athos 3+1 brûleurs qui revient à 189€ (frais de port inclus). Ce dernier offre plus d’options, mais cela reste un modèle standard malgré tout.

Avantage : Barbecue à charbon.Barbecue Fumoir Alamo - Gril Charbon

Coût d’utilisation

Les barbecues à gaz fonctionnent au gaz naturel ou au propane. La consigne pour une bonbonne de gaz coûte entre 9 et 29€, et il faudra la faire remplir dans votre station d’essence ou votre magasin local pour 16 à 30€. Pour estimer votre consommation de gaz, il suffit de calculer la quantité consommée en continu pendant une heure comparée au volume de la bonbonne. Ainsi, après l’achat initial de la bonbonne de gaz – coût relié à l’achat du barbecue -, le barbecue à gaz vous coûtera environ 1€ par heure de cuisson.

Par opposition, le gril à charbon peut contenir six briquettes de charbon ; le pack de charbon coûte environ 3,65€ les 2,5kg tandis que les briquettes de qualité reviennent à 7,90€ en moyenne. À cela s’ajoute le prix de l’alcool à brûler dont le litre coûte dans les 3€.

Avantage : barbecue à gaz

Le goût

De la viande grillée reste de la viande grillée, mais les puristes insistent sur le fait qu’il est absolument impossible d’obtenir la même saveur avec un gril à gaz qu’avec un gril à charbon. Le fumet provenant d’un barbecue à charbon de bois est tout simplement inimitable. Certains vont jusqu’à ajouter des copeaux de fumage aromatisés pour rendre la viande encore plus savoureuse. Il est à noter que du point de vue gustatif, rien ne vaut de la viande caramélisée sur un gril en utilisant du charbon de bois naturel de qualité. C’est tout simplement un régal pour les papilles !

En revanche, pour certains types de viandes comme les saucisses et chipolatas ou encore la viande hachée pour hamburgers, le barbecue à gaz s’en sort très bien. Même les papilles les plus fines auront du mal à déceler une quelconque différence. De plus, le barbecue à charbon nécessite un peu plus de savoir-faire pour déterminer avec précision la température de cuisson idéale. Tout le contraire du barbecue à gaz qui bénéficie d’une facilité d’utilisation déconcertante.

Avantage : barbecue à charbon

Mobilité

Si vous comptez vous rendre à la plage avec votre barbecue, alors oubliez tout de suite le barbecue à gaz - à moins d’avoir un très gros monospace et quelques gros bras musclés pour vous aider à le transporter -. Cela dit, la plupart des gens font la cuisine dans leur arrière-cour et un barbecue encombrant n’attire pas forcément les voleurs affamés en quête d’instruments de cuisine … Pour les séances de bronzette à la plage, mieux vaut donc opter pour un gril à charbon qui sera bien plus malléable. Par exemple, le barbecue boule Grill Chef 0423 à 31,49€ avec le code promotionnel "SPRING" + livraison offerte en point relais colis.

Avantage : barbecue à charbon

Un choix cornélien

Merguez ou saucisses ? À l’énoncBabecue 3+1 brûleurs Athos - Gril Gazer de cette question, certaines personnes répondent simplement : « oui » - comme pour dire, mettez-moi les deux dans l’assiette et n’en parlons plus -. Quand il en vient au choix d’un barbecue, c’est exactement la même chose. Pourquoi ne pas prendre finalement un barbecue à charbon et un barbecue à gaz ?

Le barbecue à gaz est très facile d’utilisation et on atteint rapidement la température de cuisson. Ce qui est fort utile quand on a des enfants dont l’estomac crie famine.

Le barbecue à charbon est à réserver aux experts du BBQ car il faut un peu plus d’expérience pour l’appréhender et beaucoup d’huile de coude pour le nettoyer – selon le modèle -.

Si vous ne voulez pas choisir, vous pouvez toujours vous rabattre sur les barbecues mixtes combinant gaz et charbon pour avoir le meilleur des deux mondes.

En dernier recours, les puristes vont bondir de leur siège, mais il reste aussi la solution du barbecue électrique. C’est peu cher, et on obtient généralement des résultats satisfaisants surtout sur les saucisses et affiliées. Vous pouvez en trouver pour 40-50€ pour les modèles d’entrée de gamme (barbecue de table Severin 2791) et jusqu’à 360€ pour des modèles un peu plus sophistiqués comme le barbecue électrique Weber Q1400.

Enfin, pour ceux qui ambitionnent d’être le futur Mozart du barbecue ou qui recherchent des recettes sympas, voilà peut-être par où commencer : La bible Weber du barbecue.

 

Crédit images © : Amazon.fr, Weber.com

1 commentaire

Par Dealine il y a 1 an 3 mois 18 jours

hmm ça met l'eau à la bouche

Très belle initiative ce blog ! Je me ferai bien 1 ou 2 articles aussi si j'ai le temps.

Sinon, concernant le barbecue boule Grill Chef 0423, Amazon propose le même prix avec livraison gratuite à domicile.
https://www.amazon.fr/Gri( ... )/dp/B0001VQI2M/ref=sr_1_1

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